【详解】结合所学知识可知，抗美援朝战争时期，为了保证战斗的胜利和潜伏部队的安全，邱少云严守潜伏纪律，纹丝不动，直至被大火吞噬，壮烈牺牲。在上甘岭战役中，黄继光用身躯堵住敌人的机枪射口，掩护战友夺回阵地，自己壮烈牺牲。他们发扬高度的爱国主义、革命英雄主义和国际主义精神，被誉为 “ 最可爱的人 ” 。因此用自己的胸膛堵住敌人的机枪射口而英勇牺牲的战斗英雄是黄继光。 b 项正确；邱少云严守潜伏纪律，纹丝不动，直至被大火吞噬，壮烈牺牲，排除 a 项；杨根思，是在朝鲜战场阻击美军南逃任务战斗中牺牲，排除 c 项；中国人民志愿军战士罗盛教在平安南道成川郡石田里为抢救朝鲜落水儿童崔莹而英勇献身，排除 d 项。故选 b 项。
